Рыбные консервы - эксперимент

• на 1 кг рыбы:
• 2 ч.л.соли
• сок 1/4 лимона (или столько же уксуса 9%)
• 1 большая луковица
• 1 мультистакан воды
• 50-70 мл растительного масла
• лаврушка, перец-горошек
• перец душистый, гвоздика

Вернулись с рыбалки, вместо ожидаемых карасей размером с мужскую ладонь, наловили вот такой мелочёвки. Кошки у нас нет, собака речную рыбу не уважает. Решила провести эксперимент.

На одном из форумов подсмотрела рецепт, как сделать в домашних условиях рыбку, очень похожую на консервы - чтобы косточки были мягкими и съедобными. Вот что получилось.

Рыбу нужно выпотрошить и очистить от чешуи, отрезать головы, крупную порезать кусками, мелочь оставить целиком.

Лук порезать кольцами, соль и лимонный сок смешать с водой.

На дно чаши уложить половину лука, сверху рыбу, на рыбу - все специи в умеренном количестве, сверху оставшийся лук. Залить водой с солью и лимоном, затем растительным маслом.

Включить режим "суп" на 4 часа. В итоге получится рыбка, похожая на консервы в масле. Я за 1 час до готовности добавила 2 ст.л. томатной пасты, разведенной в 1 мультистакане воды и 1 ч.л. сахара. У меня получились "консервы в томатном соусе". 

Косточки и правда мягкие и рассыпчатые. Если разложить рыбку в чистые маленькие банки (чтобы не лазать вилкой в общую ёмкость)  - она очень долго хранится в холодильнике. 

Читала, что такие консервы делают практически из любой рыбы, какая есть в продаже. Насколько это экономически целесообразно - непонятно. А чтобы не выбрасывать "кошачий" улов - такой способ вполне годится.

©2011 Елена Савич