Кабачковая икра в мультиварке

• 2 средних кабачка (в очищенном виде около 2 кг)
• 2 больших морковки (около 300 г)
• 4 средних луковицы (около 250 г)
• 4 дольки чеснока
• 4 ст.л. томатной пасты
• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• зелень петрушки и сельдерея по 1 ст.л.
• уксус 9% 1 ст.л.
• перец черный и душистый молотый по 1/2 ч.л.
• растительное масло 3 ст.л.

- включить режим "коричневый", налить в чашу 3 столовых ложки растительного масла, закрыть крышку и разогревать мультиварку до сигнала;

- выложить в чашу мелко порезанный лук и обжаривать под крышкой 10 минут;

- добавить крупно натертую морковь, перемешать и обжаривать под крышкой еще 10 минут;

- выложить в МВ кабачки, очищенные от кожицы и семян и порезанные кубиками примерно 2х2 см, перемешать и обжаривать вместе под крышкой 10 минут. Овощи занимали в чаше место до отметки MAX. В процессе обжаривания можно открывать крышку и помешивать;

- выключить "коричневый" и включить "суп" на 1 час 15 минут, тушить овощи не открывая и не перемешивая;

- через 1 час добавить томат-пасту, соль, сахар, перец, мелко порезанный чеснок и зелень, перемешать и готовить до сигнала.

Икра готова. Вот так она выглядела сначала. Но у меня вдруг взыграла ностальгия по советской магазинной кабачковой икре, поэтому я взяла блендер и привела икру в соответствующий вид, предварительно переложив её в другую емкость, чтобы не повредить чашу. Обалденно нежная и вкусная!!! А с бородинским хлебушком...

Если вы готовите икру как заготовку на зиму, нужно переложить её обратно в чашу, добавить 1 столовую ложку 9% уксуса и включить "суп" на 30 минут. Чтобы вышла лишняя влага, я на эти полчаса совсем сняла клапан с мультиварки. Икра довольно сильно булькает и брызгается, поэтому съемную крышку пришлось мыть. После сигнала еще кипящую икру сразу перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Стерилизую банки в аэрогриле, можно и в микроволновке.

Из указанного количества овощей получилось около 2 литров икры.

Присылайте свои рецепты заготовок на зиму в мультиварке, буду очень признательна.

©2012 Елена Савич   

P.S. Сегодня (22 августа 2013 г.) я готовила икру по этому рецепту из кабачков нового урожая. Вот что хочу сказать: последнюю баночку прошлогодней икры съели два дня назад. Икра сохранилась отлично, банки стояли под окном в городской квартире.