Апельсиново-миндальный кекс

• 2 крупных (3 мелких) апельсина
• 250 г сахарного песка
• 250 г миндальных орехов
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста
• 4 яйца
• сахарная пудра (или любая другая посыпка)

В пятницу увидела этот рецепт в телевизоре, едва успела схватить ручку и записать состав. Изначально рецепт предназначен для выпекания в духовке, я решилась на эксперимент, который прошёл очень успешно.

Больше всего радует то, что в составе этого кекса (торта? пирога?) нет ни грамма муки, её заменяют орехи. Короче, и вкусно, и полезно.

Апельсины  нужно тщательно помыть и прямо целиком, в кожуре, залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа. Наблюдать за тем, чтобы они всё время были погружены в воду. Думаю, можно было отварить их прямо в МВ, на режиме "суп".

Миндальные орехи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Можно вместо миндаля использовать фундук.

Туда же, в мясорубку, отправить вареные и охлажденные апельсины вместе с цедрой, порезав их на кусочки. В эту массу добавить 200 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя и 4 желтка. Тщательно перемешать, можно блендером.

Белки взбить с оставшимися 50 г сахара в плотную пену.

Добавить взбитые белки к апельсиново-ореховому тесту, оооочень аккуратно перемешать, чтобы масса осталась пышной.

Чашу смазать маслом, вылить тесто, закрыть и включить "пирог". После сигнала (примерно через 50 минут) ещё раз включить "пирог". После готовности остудить кекс, не вынимая из МВ.

Вынуть, посыпать сахарной пудрой. У меня не было пудры, украсила шоколадной посыпкой для торта.

Ребята, это вещь! Очень сочный пирог, причем совершенно пропеченный, не СЫРОЙ, а именно СОЧНЫЙ, словно хорошо пропитанный апельсиновым сиропом. 

©2013 Елена Савич