Плов из киноа с курицей

Рецепт от Сергея Жукова, постоянного читателя и соавтора блога. Вашему вниманию авторский текст.

"Дорогие Друзья, я открыл для себя замечательный продукт – киноа (квиноа, кинва). Ничего подобного я раньше не ел, поэтому спешу поделиться с вами новым рецептом. Одно хочу сказать – киноа удивительно полезный и легко усвояемый злак! 

А вот что я нашел в интернете - эта зерновая культура растет в Южной Америке (Перу) на склонах Анд. В древности киноа была основным источником питания инков, они называли крупу «божественным зерном» и считали, что киноа -  чудодейственное средство для поддержания здоровья и силы. Маленькие зернышки легко усваиваются и очень полезны, так как  содержат много высококачественного белка. Также в киноа содержатся ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – про их пользу теперь знает каждый.  Диетологи считают киноа царицей всех круп, а употреблять её рекомендуют в первой половине дня  - на завтрак или обед.  Итак:

• 2 кг. куриных ножек
• 250 г. крупы киноа (1 стакан)
• 1 крупная луковица или 2 средних
• 1 крупная морковь или 2-3 средних
• 500 г. мякоти помидоров из банки
• 1 острый чили перчик
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка тмина (без горки)
• 1 чайная ложка семян кориандра (без горки)
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• кинза, чёрный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Блюдо готовится с закрытой крышкой, мультиварку открываем лишь периодически, чтобы перемешать продукты.

- Куриное мясо срезать с кости, очистить от кожи и сухожилий, нарезать небольшими кусками.

- На дно мультиварки наливаем оливковое масло и нагреваем в режиме «Коричневый» до звукового сигнала (где-то 5-7 минут). Масло обязательно должно хорошо раскалиться!

- Помещаем в мультиварку куриные кости (8-10 штук) и обжариваем 12 минут, периодически помешивая. На звуковой сигнал не обращаем внимание! По окончании выключаем режим «Коричневый» и вынимаем кости.

- Лук режем полукольцами, а морковь соломкой. На дно мультиварки выкладываем на одну половину лук, а на другую морковь. Включаем режим «Быстрый» и обжариваем овощи отдельно друг от друга 6 минут.

- Добавляем 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку семян кориандра, перемешиваем лук с морковью и оставляем тушиться ещё 6 минут.

- К овощам добавляем куриное мясо, перемешиваем и тушим 5 минут.

- Мякоть помидоров выливаем в чашу мультиварки, перемешиваем и продолжаем тушить 5 минут.

- На следующем этапе солим и перчим наш плов. Я вместо соли добавляю 4 столовые ложки соевого соуса Хайнц «Оригинальный вкус». Мне очень нравится его сладковатый оттенок. Вот так он выглядит: http://shop.av.ru/food/30151/30162/30168/001419/ Обычные же соевые соусы, как правило, более соленые, поэтому будьте осторожны и не пересолите!

- В центр плова помещаем нечищеную головку чеснока, острый чили перчик, поверх ровным слоем выкладываем киноа (обязательно заранее промыть). Все как следует разровнять и аккуратно залить кипятком, чтобы вода покрывала киноа на пол пальца.

- Выключаем режим «Быстрый» и включаем режим «Каша» на 1 час (по умолчанию). По окончании приготовления дать плову потомиться минут 30. Чеснок и острый чили перчик можно вынуть, а сам плов перемешать с мясом и овощами!

У меня нет слов – это просто удивительно! Неповторимо богатый, сказочный вкус восточного базара и пряностей!

P.S.: Поскольку киноа здорово разваривается, то моркови и мяса должно быть много!

Тмин и семена кориандра заменить ничем нельзя!

Подавайте плов на большом блюде, не забыв предварительно посыпать мелко нарезанной кинзой.

Плов прекрасно сочетается практически с любыми крепкими спиртными напитками, но особенно с нашей российской водочкой, они буквально созданы друг для друга, только прошу вас – соблюдайте умеренность!)))))) В плов из киноа с курицей, да ещё под водочку, да с хорошей компанией можно основательно врубиться!))))))

Сергей, спасибо за рецепт! Попробовала приготовить - получилось очень вкусно, делала в точности по рецепту, только соевый соус был "Сэн Сой".

©2013 Елена Савич