Курица карри по-тайски в мультиварке

Ингредиенты

• куриное мясо  1 кг
• картофель 3-4 шт
• паста карри 3 ст.л.
• кокосовое молоко 3 мультистакана
• коричневый сахар 2 ч.л.
• рыбный соус 3 ч.л.
• вода 1 мультистакан
• соль по вкусу
• свежий перчик чили
• масло растительное 2 ст.л.

Пара слов про экзотические ингредиенты. В моём городе они продаются в крупных супермаркетах типа  Метро, Лента, Глобус и т.п. Цена не самая дешевая, но иногда можно себе позволить. Тем более, что одной упаковки, как правило, хватает на несколько раз. 

Итак, кокосовое молоко - это вовсе не жидкость, которая внутри ореха. А специально изготовленный из мякоти кокоса продукт, который продаётся в баночках с надписью Coconut milk. 

Рыбный соус я покупаю такой, как на картинке. Запах, что называется, специфический. Но для приготовления используется обычно 1-3 чайных ложки. Придаёт неповторимый "тайский" акцент. 

Раньше использовала карри только в виде порошка, теперь появилась в продаже паста карри - это более насыщенная штука, существует много её разновидностей. Продаётся в стеклянных банках (на несколько раз) или вот в таких одноразовых пакетиках, как на фото. Все "многоразовые" ингредиенты прекрасно хранятся в холодильнике.

Способ приготовления

• включить "коричневый", налить масло (можно кунжутное) и разогреть до сигнала под крышкой
• добавить пасту карри, слегка помешать до её прогревания и появления пряного аромата
• влить 2 мультистаканчика кокосового молока, тщательно размешать
• добавить 1 стаканчик воды, довести всё до кипения
• выключить "коричневый", включить "суп" по умолчанию на 1 час
• выложить в соус курицу и картошку, порезанные кубиками примерно одинаковой величины
• добавить сахар, рыбный соус, перемешать, закрыть и готовить до сигнала
• открыть, влить еще стаканчик кокосового молока, при необходимости добавить соль, хорошо перемешать, закрыть и дать настояться минут 15-20
• для любителей острого - мелко порезать свежий перчик чили и посыпать блюдо при подаче. Вкусно с рисом или рисовой лапшой.

©2014 Елена Савич