Сырный суп с цветной капустой в мультиварке

• цветная капуста 800 г
• 2 стебля сельдерея 
• репчатый лук 2 шт средние
• небольшие морковки 2 шт 
• чеснок 2 зубчика 
• сыр чеддер 200 г 
• овощной или куриный бульон 2 л
• горчица с зернами 1 ч.л. 
• соль, перец 
• оливковое масло 3 ст.л. 
• бекон

Рецепт увидела в одной из передач Джейми Оливера. Думаю, кроме меня, тут есть ещё его поклонники?

• Капусту разобрать на маленькие соцветия, морковь, лук, чеснок и сельдерей мелко порезать.
• Включить "коричневый", налить масло, разогреть до сигнала, выложить лук и морковь, обжарить до румяности, минут 7-10, помешивая.
• Добавить сельдерей, чеснок и капусту, перемешать, закрыть и потомить вместе минут 10, помешивая.
• Залить овощи ГОРЯЧИМ бульоном, лучше настоящим, домашним (за неимением - можно использовать бульонные кубики, овощной + куриный), довести до кипения.
• Выключить "коричневый" и включить "суп" на 30 минут.
• После сигнала, не отключая "поддержание тепла", добавить сыр, натёртый в крупной тёрке и ложечку горчицы, продолжая помешивать до полного растворения сыра. А также попробовать и подкорректировать по вкусу соль-перец. Раньше солить не нужно, поскольку сыр достаточно соленый. 
• Перелить суп в другую ёмкость и блендером превратить в однородную массу. 

Пару полосок бекона обжарить до хрустящей корочки и при подаче добавить в каждую тарелку. Кто не любит бекон - можно посыпать хрустящими гренками. Для красоты присыпать щепоткой тёртого сыра.

Кстати, о капусте. Как сделать вкусный салат из цветной капусты , я знаю. А вот как правильно приготовить цветную капусту в кляре, чтобы кляр был хрустящим, а не мягким? Если кто-нибудь умеет, научите меня, пожалуйста!

©2014 Елена Савич